14 melhores moedores de café 2023

Oct 05, 2023

Serei honesto: não sou um esnobe do café. Dê-me uma xícara - praticamente qualquer xícara velha - e não vou reclamar. No entanto, isso não significa que eu não aprecie um particularmente bom. E como qualquer esnobe de verdade lhe dirá (acredite, já conversei com muitos deles), seu café será tão bom quanto seus grãos. E seus grãos não serão bons se você não os moer antes de prepará-los.

Infelizmente, os moedores de café mais decentes, mesmo aqueles feitos especificamente para uso doméstico, custam um centavo muito bonito - estamos falando de centenas de dólares. Então, para descobrir quais modelos valem o investimento, perguntamos a baristas, torrefadores e donos de cafeterias sobre as versões que eles guardam em seus próprios balcões de cozinha (e às vezes em suas malas porque, aparentemente, um bom café nunca tira férias).

Se você ainda não está convencido de que um moedor de café é algo em que deveria investir tanto dinheiro suado (aham, eu), não se preocupe: incluímos algumas opções mais acessíveis que ainda são muito profissionais. aprovado.

Todos os especialistas com quem conversamos notaram que os moedores de rebarbas (que quebram os grãos em uma espécie de ação de moagem) são melhores do que os moedores de lâminas (que agem mais como picadores). Como alguém que tem um moedor de lâminas mal usado sentado vergonhosamente no fundo de um armário, concordo. Will Pratt, proprietário e fundador da Tandem Coffee Roasters em Portland, Maine, explica que com moedores de rebarbas, todos os grãos passam do topo da máquina para o fundo, o que significa que eles acabam com um tamanho uniforme e preciso, em vez de obter " jogadas como se estivessem na secadora." Joanna Lareau, gerente de café da Stumptown Coffee, concorda que as lâminas são um método aleatório, deixando você com um café "extraído demais" (bastante amargo) e outro "extraído de menos" (bastante azedo). Além disso, ela diz, "com moedores de rebarbas, você pode mexer até encontrar o que é bom" para qualquer cafeteira que usar.

Quer seja às suas próprias custas antes do café, ou às custas do seu parceiro ou colega de quarto, o ruído matinal é universalmente indesejável. Quase todo moedor faz alguns, mas categorizamos cada um como "alto" ou "silencioso", dependendo de como ele se inclina - e entramos em mais detalhes na descrição de cada um.

Como observado acima, estes não são baratos. Mas com moedores de café, o custo é relativo, denotado pelo número de cifrões. $ significa que custa menos de $ 100, $$ significa entre $ 100 e $ 400, $$$ entre $ 400 e $ 800 e $$$$ acima de $ 800.

Estilo da lâmina:Rebarba | Nível de ruído:Alto | Preço:$$

Como marca, Baratza apareceu em nossos relatórios com mais frequência do que qualquer outra. Alguns preferem seus modelos mais sofisticados (mais sobre alguns deles abaixo), mas quase uma dúzia de aficionados por café com quem conversamos recomendaram essa opção mais acessível, destacando seu desempenho de qualidade e construção sólida - especialmente pelo preço. "É simples de usar e superconsistente", diz Lareau. Em meus próprios testes, descobri que o mesmo é verdade. A máquina não levou mais de cinco minutos para ser configurada e os interruptores - um para definir o tamanho da moagem e outro para ligar e desligar - eram fáceis de entender. Demora algumas rodadas para moer um saco cheio de feijão (como eu prefiro fazer - em vez de por porção), mas funciona rapidamente em cerca de um minuto por volta. Em geral, meu maior problema com moedores de café é a bagunça que eles fazem, mas este tem lados bem angulados na câmara de moagem que permitem um vazamento perfeito. Acho fácil desmontar, limpar e remontar as partes destacáveis ​​antes de guardá-las.

Humberto Ricardo, fundador da Third Rail Coffee, acrescenta que as máquinas Baratza são "projetadas para serem consertadas em vez de jogadas fora caso algo quebre, o que é bom para minha carteira e para o planeta". E por falar em reparos, Pratt destacou o ótimo atendimento ao cliente da Baratza. "Quando você precisa substituir as limas a cada poucos anos, isso torna incrivelmente fácil fazê-lo", diz ele.